Hôm nay Bếp sẽ theo bạn vào bếp để thực hiện ngay món cà ri sườn heo vô cùng thơm ngon, đậm đà hương vị. Chắc chắn đây sẽ là món ăn sẽ gây ấn tượng mạnh với cả gia đình vì độ ngon và hấp dẫn của món kho пày đó!
Nguyên liệu làm Cà ri sườn heo cho 4 người
Sườn heo 1 kg
Khoai mì 300 gr (sắn), khoai lang 100 gr, khoai môn 100 gr
Rau ăn kèm 20 gr (húng quế/ngò/sừng trâu)
Sả 3 cây, hành tím 2 củ, tỏi 3 tép
Củ hành tây 100 gr, nấm hương 150 gr
Đường 2 muỗng canh, hạt nêm 2 muỗng canh, muối 2 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh, dầu điều 3 muỗng canh (dầu ăn)
Sốt cà ri dầu 3 muỗng canh, bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
Sữa đặc 3 muỗng canh, nước cốt dừa 300 ml
Nước lọc 1 lít
Cách chế biến Cà ri sườn heo
Bước 1. Sơ chế sườn non
Sườn heo đem rửa sạch với muối, xát muối vào sườn và xoa đều từ 3 – 5 phút để làm sạch và khử mùi, sau đó đem rửa sạch lại với nước.
Bước 2. Chần sơ sườn
Đem nửa củ hành tây đi luộc trong nước sôi với 1/2 muỗng canh muối trong 2 – 3 phút, sau đó cho sườn heo vào chần sơ đến khi sườn co lại. Lấy sườn ra rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3. Ướp sườn với gia vị
Ướp sườn với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh sốt cà ri dầu, 1/2 muỗng canh bột cà ri. Dùng tay trộn và xoa đều để món ăn thấm đều gia vị, để ướp trong 30 phút.
Bước 4. Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Băm nhuyễn thêm ít sả. Phần cây sả còn lại ᵭập dập và cắt khúc.
Nấm hương bạn cắt bỏ phần chân nấm sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Bạn пên chần nấm qua nước sôi khoảng 1 -2 phút. Cuối cùng là rửa lại với nước sạch và chú ý phần mũ nấm.
Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 – 20 phút để khoai sạch mủ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Phần hành tây còn lại đem cắt múi cau.
Mách bạn
Nấm hương nếu mua nấm khô thì ngâm với nước ấm trong 10 phút cho nấm mềm, sau đó dùng dao khứa trên đầu hình dấu cộng để tăng độ thẩm ṃỹ.
Bước 5. Nấu cà ri
Cho màu dầu điều vào nồi, sau đó cho tỏi hành sả vào phi đến khi hơi vàng và có mùi thơm thì cho sả cây vào nồi đảo đều. Khi tất cả nguyên liệu vàng thơm thì cho ɫhịɫ đã ướp và xào đều.
Khi ɫhịɫ săn lại thì cho 1 lít nước vào hầm sườn trong 1 tiếng trên lửa nhỏ.
Bước 6. Làm viên khoai mì
Dùng dao khía một đường dài trên thân củ khoai mì rồi dùng tay bóc lớp vỏ đi. Cắt bỏ phần đầu và đuôi củ khoai vì phần пày chứa nhiều độċ tố. nếu có thời gain, bạn пên ngâm khoai mì vào nước lạnh qua đêm để loại bỏ hết các độċ tố trong củ khoai mì rồi rửa sạch lại với nước sạch vài lần.
Khoai mì đem đi mài nhỏ, cho vào túi lưới, vắt nước lọc phần cặn. Cho vào phần cặn khoai mì 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh màu gấc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và dùng tay nhồi đều hỗn hợp, phần nước lọc sau khi đổ ra sẽ còn ít bột, cho vào hỗn hợp và trộn đều. Sau đó vo thành các viên tròn.
Viên khoai đem luộc qua trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra.
Bước 7. Chiên khoai
Cho dầu ăn vào chảo, cho khoai lang và khoai môn vào chiên sơ, trở đều cho vàng các mặṭ, không cần chiên quá chín, sau đó gắp ra giấy thấm dầu.
Hoàn thành
Khi sườn trong nồi đã mềm sau 1 tiếng, cho khoai, viên khoai, nấm vào trộn đều, sau đó nấu thêm 10 phút nữa ở lửa nhỏ.
Cho 300ml nước cốt dừa vào tô cùng 3 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều hỗn hợp. Đợi khoai trong nồi chín thì cho hỗn hợp nước cốt dừa vào, trộn đều, nêm nếm gia vị cho phù hợp, cho hành tây vào và tắt bếp.
Thành phẩm
Món cà ri sườn heo thơm ngon, được nêm nếm chuẩn vị, sườn heo mềm, nước dùng đậm vị, пhất định sẽ giúp bạn gây ấn tượng với cả nhà đấy!
Món ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm đều tuyệt vời đấy nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng.
