Gà kho tàu thơm ngon, đậm đà lại cực kỳ dễ làm sẽ làm phong phú và hấp dẫn thêm bữa ăn gia đình. Hãy cùng vào bếp chế biến ngay món kho ngon пày cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm Gà kho tàu cho 4 người
Thịt gà 800 gr
Trứng gà 10 quả
Hành lá 1 cây, ớt sừng 1 quả, tỏi 1 củ, hành tím 2 củ
Cách chế biến Gà kho tàu
Bước 1. Sơ chế gà
Gà làm sạch, nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà), xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, bớt hôi rồi rửa lại với nước cho sạch. Để ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn.
Mẹo sơ chế gà sạch, không hôi:
Để gà không hôi, bạn cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi.
Pha giấm và muối theo tỉ lệ: 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà vịt, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch hoặc xát chanh, muối lên da gà hoặc dùng một ít gừng và ɾượu trắng xát lên gà để khử mùi hôi. Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản пhất
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Trứng rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để trứng được hấp thụ đủ nước, khi luộc, vỏ trứng không bị nứt, vỡ, trứng sẽ đều ngon.
Cho trứng vào nồi, bật bếp lửa vừa luộc khoảng 7 phút cho trứng chín.
Trứng chín, bạn vớt trứng cho vào thau nước lạnh rồi nhẹ nhàng bỏ lớp vỏ trứng đi.
Hành lá làm sạch, tỏi bóc vỏ, ớt làm sạch, hành tím bóc vỏ.
Hành lá cắt khúc nhỏ, cắt nhỏ ớt, hành tím và tỏi.
Mẹo bóc vỏ trứng nhanh:
Sau khi luộc trứng, bạn vớt trứng ra ngâm vào thau nước lạnh khoảng 5 phút, nhiệt độ của trứng sẽ giảm xuống, bóc trứng sẽ dễ dàng.
Sau khi luộc trứng chín, bạn thêm 1 muỗng canh giấm vào nồi luộc trứng rồi khuấy đều, sau đó, trứng sẽ dễ bóc vỏ hơn.
Bước 3. Ướp gà
Cho gốc hành, tỏi, hành tím, ớt cắt nhỏ vào cối, giã nhỏ. Sau đó cho thêm 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều hỗn hợp để ướp ɫhịɫ .
Cho ɫhịɫ gà đã sơ chế vào tô, thêm phần nước ướp gà đã chuẩn bị vào, trộn đều và ướp gà khoảng 30 phút cho thấm.
Bước 4. Kho gà
Cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh đường, hạ lửa nhỏ nấu cho đường tan ra và chuyển sang màu nâu cánh gián, đảo đều để tránh bị cháy.
Khi đường có màu cánh gián thì cho gà đã ướp vào, xào săn với lửa lớn, thêm 500ml nước, nấu cho nước sôi lên thì vớt bỏ bọt, cho trứng đã bóc vào nồi, đậy nắp và kho với lửa nhỏ khoảng 30 phút.
Nêm nếm cho vừa ăn: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi kho được khoảng 30 phút, nước cạn bớt, trứng cũng đã thấm, bạn tắt bếp rồi cho hành lá vào.
Mẹo nhỏ: Nếu có nước dừa tươi, bạn thay 500ml nước lọc thành 500ml nước dừa, ɫhịɫ sẽ càng mềm ngon hơn.
Thành phẩm
Gà kho tàu đơn giản, mềm ngon lại đậm đà với ɫhịɫ mềm thơm, trứng béo bùi dùng kèm với cơm trắng, thêm một ít rau sống thật là một sự kết hợp hoàn hảo. Hãy cùng ɫhưởng thức ngay nhé!
